CulatelloMania

Dieci anni di Culatelleria®


In Emilia Romagna, regione storicamente votata all’allevamento dei maiali, dove la macellazione di questo animale era un rito trai più importanti dell’inverno, celebrato con feste e danze, coinvolgendo tutti i membri della famiglia, vicini di casa compresi, in fatto di salumi non ci facciamo mancare proprio niente. Cresciuti sin da bambini a pane e salame, prosciutto crudo o mortadella, orgogliosamente incuranti delle lusinghe delle merendine industriali o delle famose creme alla nocciola piemontesi, noi emiliani abbiamo dalla nostra pane Il fatto di poter contare su alcuni degli insaccati e prodotti di norcineria migliori al mondo. Dove quindi, se non qui, poteva nascere, esattamente dieci anni fa la prima Culatelleria® d'Italia? Si trova a Sanguinaro di Fontanellato, in provincia di Parma, all'interno del Salumificio Rossi, gli inventori della Culaccia® per intenderci, la cui tradizione nella produzione di salumi risale al 1800.

Premiata Salumeria Italiana - 06/2016

Il culatello con la cotenna.


Rossi, "Culaccia" dei record.
A loro si deve l'invenzione della "Culaccia", marchio di fantasia che rappresenta il culatello con la sua cotenna. La quinta generazione del Salumificio Rossi - Ca' di Parma, con sede a Sanguinaro di Fontanellato, prosegue sulla scia di una tradizione che affonda le proprie radici agli inizi dell'800. Un'azienda che pennette ai suoi clienti di assaporare la parte più pregiata del prosciutto. Lavorata e stagionata in modo naturale, con la stessa passione di sempre.

Gazzetta di Parma - 9 maggio 2014

La Culaccia alla fiera delle città slow


Il Comune di Fontanellato ha partecipato alla Fiera nazionale di primavera delle Città Slow italiane, che si è svolta dal 17 al 19 aprile 2009 nel centro storico di Castel San Pietro Terme. Presente alla rassegna Bruno Rossi, che ha presentato la Culaccia, uno dei fiori all'occhiello della gastronomia locale.

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